achtergrond

De industriële speurtocht naar niet-dierlijke eiwitten

Publicatie

23 apr 2021

Auteur

Wim Raaijen

Categorie

Industrielinqs

Soort

achtergrond

Tags

Avebe, bioraffinaderij, plantaardige eiwitten

De vraag naar plantaardige eiwitten is booming. Waar veganisten nog niet zo lang geleden een haast te verwaarlozen marktaandeel vertegenwoordigden, prijkt het label vegan steeds vaker op verpakkingen. Van vleesvervangers, maar ook andere voedingsmiddelen. De voedingsmiddelenindustrie doet met de bouw van nieuwe bioraffinaderijen haar best om in deze versnelling mee te gaan. En aan de horizon gloren zelfs synthetische eiwitten. De markt voor plantaardige eiwitten groeit rap. Consumenten gaan bewuster met voeding om. Ze krijgen steeds meer een voorkeur voor plantaardige eiwitten boven dierlijke eiwitten – uit vlees en eieren – vanwege milieuoverwegingen, dierenwelzijn en dierziekten. Plantaardige eiwitten hebben bovendien een veel gunstigere ecologische footprint. Veel producenten met een agrarische achterban hebben die groeiende markt al even ontdekt. Aardappelverwerker Avebe bijvoorbeeld. De coöperatie is al meer dan een eeuw lang biobased. Van oudsher richt Avebe zich op het belangrijkste bestanddeel van de aardappel: zetmeel. Daar worden verschillende producten van gemaakt. Van behangplaksel tot voedingsmiddelen en diervoeder.Echter naast de twintig procent zetmeel bevatten de aardappelen een tot anderhalf procent eiwit. Proteïne heeft in de meeste gevallen een beduidend hogere toegevoegde waarde dan zetmeel. Volgens productiedirecteur Mark Tettelaar is het daarom interessant om op verschillende fronten nieuwe mogelijkheden van eiwitproductie te onderzoeken. Zo is het belangrijk om het eiwit zo zuiver en efficiënt mogelijk te winnen. Ook maakt het uit in welke vorm het eiwit uit de aardappel wordt gehaald. Is het gecoaguleerd, gestold, of kun je het zelfs winnen zoals je het aantreft in een rauw kippenei, oftewel natief. Tettelaar: ‘Natief eiwit heeft meer mogelijkheden, met name als ingrediënt. Het heeft daardoor een veel hogere waarde.’ ‘Plantaardige eiwitten zijn duurder om te maken en door de stijgende vraag schaars geworden.’ Mark Tettelaar, productiedirecteur Avebe Wisselteelt Het aardappeleiwit heeft volgens Avebe grote voordelen ten opzichte van andere plantaardige eiwitten, uit bijvoorbeeld tarwe en soja. Het is niet-allergeen, maar ook reuk- en smaakloos. Qua voedingswaarde behoort het aardappeleiwit tot de top. Bovendien is aardappeleiwit niet genetisch gemodificeerd, in tegenstelling tot veel eiwit uit sojabonen. Er is echter wel een maar. In volume zijn soja en bijvoorbeeld tarwe veel grotere gewassen dan aardappelen die...

Voor leden

Lees gratis verder.

Wachtwoord opvragen

Alles lezen?

Abonneer nu en krijg toegang tot:

  • Alle verschenen artikelen van iMaintain
  • Bladerbare versies van het blad iMaintain
  • Projectendatabase
Aanmelden
Bron: Industrielinqs 4-2021

Industrielinqs 4, 2021

4 mei 2021

nieuws

Banen door groene waterstof

AGENDA

IRE / APEX 2021

15-06-2021 MECC, Maastricht